Medvehagymás krumplifőzelék

Mikor tegnap posztoltam ezt a képet facebookra, fel sem merült bennem, hogy a kaja része érdekel majd bárkit is.  Szimpla krumplifőzelék (na jó, a medvehagymás tuning annyira talán nem szokványos, de azért ez mégiscsak egy főzelék). Valójában a hozzá tartozó - viccesnek gondolt - kommentemre voltam büszke, miszerint annyit ettem fent nevezettből, hogy az elkövetkezendő napokban tutti nem kell aggódnom a vámpírok miatt.
Ehhez képest sorra jöttek a hozzászólások, hogy receptet plíííz.
Nem mondom, hogy azonnal beugrott ez a verzió, mármint, hogy töltsem föl a blogra, mert már arra sem emlékeztem, hogy van nekem ilyen. Mostanában annyi a dolog, érdemben nincs rá idő vele foglalkozni, érdektelent meg minek posztoljak.
A visszajelzésekből mégiscsak  elképzelhető, hogy a medvehagyma szezonra tekintettel talán ez a szerény ötlet is tarthat némi érdeklődésre számot, úgyhogy tessék, itt a recept (tapasztalt háziasszonyoktól ezúton kérek elnézést.

Hozzávalók 4 személyre
1 kg főzni való burgonya
kb. 6 dl szárnyas/zöldség alaplé, vagy víz
1 doboz (2 dl) joghurt/kefír
5 dkg vaj
1 kis fej vöröshagyma
4 csapott ek (8 dkg) liszt
1 csokor medvehagyma
2 ek tárkonyecet
2 babérlevél
1 csapott ek (nád)cukor
1 ek só


Elkészítés:
A krumplit megpucolom, és kockára vágom.
A vöröshagymát apróra vágom..
A vajat egy lábosban megolvasztom,, rádobom a hagymát, 2-3 percig közepes hőfokon pirítom.
Hozzáadom a krumplit, 2 percig tovább pirítom..
Felöntöm annyi alaplével/vízzel, hogy a krumplit éppen ellepje.
Sóval, cukorral, babérlevéllel ízesítem, puhára főzöm (kb. 15 perc).
Amíg a krumpli fő, a joghurtot/kefírt simára keverem a liszttel, 1 dl vízzel és az ecettel.
A medvehagymát felaprítom.
Amikor a krumpli megfőtt, a főzővízből pár evőkanálnyival összekeverem a joghurtos lisztet, és amikor teljesen csomómentes, a krumplihoz öntöm.
Folyamatos kevergetés mellett besűrítem a főzeléket, majd leveszem a tűzről, és hozzáadom az apróra vágott medvehagymát.


Egészséges/fogyókúrás ötlet: a liszt kiváltható, ha plusz három szem krumplit főzünk, villával összetörjük, és azzal sűrítünk.


Két óra múlva megint éhes voltam ötlet: addigra a főzelék kihűlt, én meg - csakis a vámpírok miatt - adtam hozzá egy újabb emberes adag medvehagymát, és 3 ek joghurtot. 

Caprese kocsonya

A múlt hétvége a húsmentesség jegyében telt - már ha eltekintünk a két kifilézett kacsacombtól, ami B-nek készült :) Sajnos ő is azon ragadozó pasi fajtából való, aki nem kicsit ideges, ha nincs az asztalon hús, így ha családi idillre vágyom, nem pedig balhéra, akkor a minimum, hogy szárnyas van a menüben.
Ezúttal viszont elsősorban a vega lánykám kedvében akartam járni, mert mikor legutóbb meghívtam ebédre, bizony igen gyengén muzsikáltam. Rossz napom volt, a fejem is fájt, és olyankor valahogy a kaján is érződik, hogy valami nem stimmel.
Most viszont minden úgy alakult, ahogyan a nagykönyv írja: napsütés, biopiacolás a patak parton, aztán alaposan feltöltődve irány a konyha. A kocsonya mellett készült mandulás padlizsánkrém, mentás, citromos zöldborsó krémleves, lecsós árpagyöngy, rozmaringos, vele sült zöldséges kacsacsomb, és friss áfonyás, szedres, málnás joghurtkrém. Ez utóbbi nem kis meglepetést okozott az első kanál után. Látnotok kellett volna azokat a csalódott fejeket, mikor megtudták, hogy ez lesz az édesség, aztán hoppáááá :) Mindenki dobott egy hátast, hogy egyszerűségében mennyire isteni. A titok a házi joghurt minőségében, illetve a piacon zsákmányolt friss gyümölcsök ízében rejlett. No meg abban, hogy a joghurtot kb. egy órán át csepegtettem (gézlapra öntöttem, összegumiztam, és a mosogató fölé lógattam), aztán a krémes maradékot összekevertem egy kevés barna cukorral, és egy citrom reszelt héjával.
Azért, amíg az én drágáim elcuppogtak fölötte, biztos, ami ziher összedobtam egy adag mentás-citromos-keserű csokis muffint, ami, ha mosogatás közben nem vagyok résen, úgy fogyott volna el, hogy nekem egy morzsa sem marad..... hogy fér ezekbe a kicsi emberekbe ennyi étel???

A kocsonya hozzávalói:
2 zacskó mozzarella (én nagy gombócot használtam, de jók a kis golyók is)
4+2 dl folyadék (konzerv oliva bogyóról leöntött lé vízzel higítva, zöldség alaplé)
3 zacskó instant zselatin fix (3x20 gr)/valódi vegáknak agar agar, a tasakon található adagolás szerint
1 doboz koktélparadicsom
1 doboz konzerv olivabogyó (ezúttal lazaccal töltött)
1 marék friss rukkola
3 ek bazsalikom pesto (saját készítésű)
kevés balzsamecetkrém

Elkészítés:
Kinyitom az olivabogyó konzervet, és egy tálkába leöntöm róla a levét.
A paradicsomokat és az olivabogyókat félbevágom, a mozzarellát felszeletelem.
Az olivabogyó levét kiegészítem annyi vízzel, hogy 4 dl legyen (ha kimért olivát vettem, akkor alaplét, vagy vizet használok). Belekeverek 1 evőkanál pestót.
2 zacskó zselatin fixet kézi habverővel alaposan elkeverek a folyadékban.
A paradicsomot és az olivabogyót beleszórom abba a formába, amiben majd lehűtöm a kocsonyát (ezúttal szilikonos őzgerincet választottam), és ráöntöm a zselatinos oldatot.
A felszeletelt mozzarellát óvatosan, állítva berakosgatom a formába.
Rukkola leveleket simítok a kocsonya tetejére, és beteszem a hűtőbe dermedni.
A maradék 2 dl alaplét (vizet) elkeverem 2 evőkanál bazsalikom pestóval, szükség szerint sózom, borsozom. Kézi habverővel hozzákeverem a harmadik zacskó zselatin fixet, és ráöntöm a már szilárd kocsonya alapra.
Optimális esetben az egész éjszakát a hűtőben tölti, ha égető a dolog, akkor csak 3 órát.
Tálalás: az erre a célra kiszemelt tányérra pár csepp balzsamecet krémet pöttyintek,  utána jön a kocsonya szelet, és a bazsalikom dísz.

Boci és a L'ecsós árpagyöngy

Folyamatosan akadályoztatva vagyok a fenti kajához tartozó sztori megírásában.
Történt ugyanis, hogy három hete nekünk eggyel több, a Futrinkásoknak meg eggyel kevesebb kutyája lett, és a bizonyos eb állandó jelleggel odaugrik mellém a kanapéra, és egyfolytában bökdös, meg hengergőzik össze-vissza, hogy rá figyeljek, és ne arra a buta, világító dobozra.
És hát mit tehet ilyenkor egy magamfajta, engedelmességre szoktatott, igyekvő gazdi? Hát persze, hogy szót fogad, és játszik, és vakargat, és becéz, és majd akkor ír, amikor az ő drágája kimerül, és végre elégedett csecsemőként elszenderül az ölében, fittyet hányva a 40 fokra, illetve arra, hogy már a játékot megelőzően  szerettem volna kimenni pisilni.
Viszont úgy tűnik, hogy most egy kis időre nyugi lesz, úgyhogy gyorsan leírom a receptet, mert amikor felébred,  menni kell majd esti sétára, és mire onnan visszaérünk, én már a jóéjszakát, szép álmokat szavakat is csak komoly erőfeszítések árán fogom tudni megfogalmazni.

Hozzávalók:
15 dkg árpagyöngy (gersli)
1 fej vöröshagyma
2 ek étolaj
2 db zöldpaprika
2 szem paradicsom
4-5 gerezd fokhagyma
1,3 l zöldség alaplé, vagy víz
1 ek pirospaprika
1 kk erős paprikakrém (elhagyható)
1 csokor petrezselyem
só, bors

A hagymát finomra vágom, és megfonnyasztom az olajon. Rádobom az árpagyöngyöt, 2 percig pirítom, aztán lehúzom a tűzről, hozzáadom a pirospaprikát, és felöntöm a zöldséglével/vízzel. Felkarikázom a zöldpaprikát és a paradicsomot, apróra vágom a fokhagymát, és a keverékhez adom. 50 perc alatt, lassú tűzön, fedő nélkül készre főzöm. Ha a zöldséglé sótlan, illetve ha vizet használok, erőteljesebben sózok, borsozok. Tálalás előtt belekeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Néha van úgy, hogy a vacsit nem csak a család díjazza :)

"A Pataki Kerámia különdíjban részesíti Módos Anikó Zöldséges vadrizs fasírtját....
az újszerű gondolatért, a jó megvalósításért és a szép kivitelezésért. Sok összetevője ellenére egységes, finom és harmonikus az eredmény. Remekül egészíti ki a fasírozottat a főzés nélküli joghurtmártás. Támogatja az egészséges életmódot. Külön erénye az ételnek, hogy sokféleképp használható: főétel, köret, saláta. Jutalma egy kézzel festett, egyedi, rózsa dekorral díszített készlet."

Hihi :) Jó kis hét, mi? Először a kreatív bloggerség, aztán ez :)
Ugyan a három recept közül, amit a pályázatra be kellett küldeni, erről gondoltam volna legkevésbé, hogy befutó lesz, de soha nagyobbat ne tévedjek!
A részleteket itt olvashatjátok, a receptet meg itt:

Vadrizs fasírt római tálban

Hozzávalók
1 csésze (2,5 dl) vadrizs
4 csésze zöldség alaplé vagy víz
2 kisebb, zsenge cukkini
1 fej vöröshagyma
3 tojás
2 ek zsemlemorzsa
2 darab Mozzarella sajt
15 dkg Ementhali sajt
egy marék petrezselyem vagy bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
só, bors
2 darab kápia paprika
oliva olaj
3-4 dl natúr joghurt

Elkészítés
A vadrizst megfőzöm, leszűröm.
A cukkinit lereszelem, sózom, levét kinyomkodom.
A kápiát felkockázom.
A római tálat beáztatom hideg vízbe.

A hagymát kevés olivaolajon megdinsztelem, hozzáadom a cukkinit és a kápiát, további 5 percig együtt párolom.
A rizst és a hagymás keveréket félreteszem, hagyom kihűlni.
A sajtokat lereszelem.
A petrezselymet/bazsalikomot apróra vágom, a fokhagymát lereszelem.
A tojásokat kissé felverem.
A rizst és a hagymás keveréket összedolgozom a többi hozzávalóval.
Cipót formázok, és szépen elrendezem a tálban.
Hideg sütőben kezdem meg a sütést, 10 percig 100 C-on, további 70 percig 200 C-on sütöm.
Kiveszem a sütőből, megszórom a fasírt tetejét sajttal.
10 perc alatt, fedő nélkül pirosra sütöm.

A joghurtot összekeverem apróra vágott petrezselyemmel vagy bazsalikommal, sóval, borssal és egy kk olivaolajjal.

Tálalás: 2-3 ek joghurtot kanalazok a tálra, erre helyezek egy szeletet a fasírtból.